Rápidos, económicos y deliciosos. Los mejores tallarines caseros en simples pasos

Tallarines caseros: ahorrando en la cocina 1

Esta receta es muy sencilla y rápida de cocinar, una vez que le tomes la mano será muy práctica e ideal para la comida de todos los días. Así que ya no hay excusa para no probar preparar fideos caseros. Estos tallarines son un tipo de pasta que pueden ser acompañadas con cualquier tipo de salsa, por ejemplo se podría acompañar con una salsa boloñesa o también con salsa blanca (bechamel). Por otra parte resultan muy ricos, así que quedarás muy bien si quieres cocinarlos para tus invitados o familiares.

Estos fideos pueden ser preparados sin máquina de pastas, o incluso si la tienes pueden ser realizados con ella. El tipo de masa que resulta es sencilla de trabajar, así que se puede cortar con cuchillo sin inconvenientes y de forma rápida. Si se desea, se pueden preparar desde la noche anterior dejándolos listos para el día siguiente. La proporción ideal, según el número de comensales, sería utilizar un huevo por cada persona según la cantidad de harina de esta receta.

Preparación de Fideos caseros con y sin Máquina

Colocar los huevos y el aceite en un bol (recipiente plástico). Mezclar bien.

Añadir la harina y mezclar bien, de forma de lograr una masa pareja. La masa a realizar no tiene que pegarse en las manos ni estar demasiado seca. Amasar un rato logrando que la masa quede lisa y pareja.

Espolvorear una mesa o mesada con un poco de harina. Luego separar la masa en 3 partes y estirarlas de forma fina (si se cuenta con maquina usar la misma, caso contrario utilizar un palo de amasar o una botella resistente y limpia). Dejar las distintas masas estiradas en la mesa como si fuesen telas, por media hora.

Después del tiempo indicado hay que espolvorear la masa con un poco de harina para que no se pegue. Luego enrollar cada masa sin apretarlas, más bien tiene que quedar algo floja (con máquina nos ahorramos  este paso).

Cortar el rollo de masa en rodajas delgadas con un cuchillo filoso, tipo cuchilla o similar. Luego de esto hay que tomar de una punta y desenvolverla. La masa no se debería pegar, si se pega es que faltó harina. Dejar los fideos en la mesa para que se aireen un poco, mientras tanto poner a calentar una buena cantidad de agua con sal a gusto.

Esperar a que el agua hierva y luego ir sumando los tallarines poco a poco. Revolver despacio para que no se peguen entre si. Para saber si están listos hay varias formas, la mejor es probarlos, otra posibilidad es cortarlos y observar su interior, no debería tener el color de la harina.

Consejos

De los 500 gramos de harina reservar un poco (empezar con aprox. 400 gramos), luego si notamos que se pega en las manos ir añadiendo más. De ser necesario al amasar agregar un poquito de agua. No debería hacer falta ya que con los huevos alcanza. Solo se debe agregar agua si es que notamos que hace falta más humedad para integrar los ingredientes, ir probando añadiendo una cucharada. Si se utiliza máquina se debe tener en cuenta que sea una masa sin humedad, de esta forma se evitará que se adhiera a los rodillos y demás componentes. Con la máquina podemos ir pasando poco a poco e ir bajando el espesor logrando el que queramos. Para cortar más fácilmente es mejor dejar reposar la masa estirada unos 15 minutos, y luego recién pasar por el cortador de la máquina. Utilizando máquina reemplazamos el paso de enrollar y cortar con cuchillo.

Para hacer fideos sin máquina, como dice en la receta, hay que dejar reposar la masa por aprox. media hora. Además nos tenemos que asegurar de usar un cuchillo filoso.  El tiempo de cocción varía según el grosor de los tallarines. Su punto aproximado es cuando se elevan a la superficie de la olla y se espera un par de minutos.

Escurrir bien, algunas personas prefieren dejar un poquitito de agua de la cocción en la fuente y luego recién incorporan la salsa de su preferencia.  Estos fideos caseros pueden ser acompañados simplemente con un poco de aceite de oliva y queso parmesano rallado, o con la salsa que más nos guste.

Ingredientes para cuatro personas.

  • Huevos: 4 unidades
  • Harina común: 500 gramos
  • Aceite: 2 cucharadas
  • Sal: 1 cucharadita

 

 

 

 

 

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